Risotto met schelvis

Keukengerei

1x kookpan en 1x kookpot

Instructie

1. Snijd de prei in stukjes van 1 cm en bak ze in een kookpot beetgaar in olijfolie of boter naar keuze.
2. Voeg de risottorijst toe aan de kookpot met prei. Voeg dan water toe (gebruik 2,5 keer zoveel water als de hoeveelheid risottorijst. Dit kun je makkelijk afwegen met een glas) Breng aan de kook op middelhoog vuur en roer regelmatig door de risotto. Laat de risottorijst koken tot hij al dente is en zorg dat er nog wat vocht overblijft om het gerecht af te maken (± 12 minuten kooktijd)
3. Begin ondertussen met het bereiden van de vis. Kruid de vis aan beide kanten met zout en peper. En bak de vis in een pan met olijfolie of boter naar keuze.
4. Haal de risotto van het vuur en voeg de geraspte kaas, boter en doperwten toe. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Roer de ingrediënten gedurende 1 minuut in een stevig tempo door elkaar, zodat de boter en kaas emulgeren.
5. Schep de risotto samen met de vis in een diep bord. Werk af met munt en plakjes radijs. Wil je het extra romig? Voeg wat extra geraspte kaas toe.